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◆68才 1949(昭和24)年2月7日(水瓶座) B型 神奈川東部在住 千代田/中央/港区勤務 社会人 文系大学卒 日曜休み 家族と同居 既婚 長男 ◆離婚経験無し ◆子供2人 車有り お酒を飲める 喫煙しない 176cm 69kg /普通体型 / グレー髪 黒目 ◆好きな野球チーム: なし ギャンブルする
◆趣味・興味: 音楽, テレビ/ラジオ番組, グルメ/食べ歩き, 酒/ワイン, 美術館, ブランド
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美味礼讃
先週は、あまりぱっとしない金曜日だった。
で、きょうは気晴らしにカットハウスに行った。
その帰りにいつも寄る和菓子のお店で生菓子を買った。
最近、和菓子もおいしいところとそうでないところと格差があるような気がする。以前からそうだったのかも?

そこはていねいな作り方をしていて、不自然な味付けがないのが気に入っている。
材料の選び方練り方煮かた蒸し方合わせ方ひねり方つぶし方きり方混ぜ方乗せ方・・・そういう技がいかされているような気がする。

値段との関係もあるだろう。

満足できる味のする生菓子を口にしてお茶を飲むと幸せを感じる。しょんぼりした気持ちの幾分かでもまぎれる。

おはぎにしても、ほどよい甘さとほどよいやわらかさ、お米とアンとのバランスやくるみ方も絶妙だ。

そういえば、五月の柏餅も近年にないできばえだと思った。
餅がきちんとした弾力があって、アンもほどよい甘さで口に入れたときに余分なものがない感じがした。餅が固すぎてもアンと餅の分量のバランスが悪くてもアンが甘すぎても甘くなくてもおしくない。そういう微妙な点が重要なのだ。

その店の菓子を食べると手作りの深い味わいを感じる。菓子職人の手が見えるような気がする。

こだわりをもってつくっているんだろうな。
世の中そういうこだわりをもっているひとが多ければ多いほどいい世の中になるような気がする。

ぼくもそれなりにこだわりはもっているつもりだけどね。。。
   write: 神奈川
レシピ系日記   2006.9.18 Mon
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料理教室

 1年間だけ料理教室に通ったことがある。
 料理を覚えるのが半分、女性といっしょに習えるのが半分。不純(?)な動機が半分あったわけだが、無駄ではなかった。

 野菜の切り方なんか覚えた。

 レシピを見て調味料の合わせ方も学んだ。

 片栗粉の使い方も分かった。

 料理も奥が深いことがわかり、いまでは食べることに専念している。

 あるとき肉ジャガに挑戦したとき、あるレシピにしたがってやってみたがうまくいかなかった。で、ほかのレシピをさがして試行錯誤でやってみた。3回目にやっと食べられた。

 レシピはたいせつだが、実際に自分の好みに合うかどうかを試してみることもたいせつだと思った。
   write: 千代田/中央/港区
レシピ系日記   2004.9.10 Fri
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